كيف لطهي أسياخ الدجاج في الفرن

مع بداية الأيام الدافئة والجوع لفصل الشتاء تحت أشعة الشمس ، ينجذب الناس إلى الطبيعة. ماذا يمكن أن يكون أفضل من الشواء في الهواء الطلق؟ لكن ليس من الممكن دائمًا مغادرة شقة مزدحمة. وأريد حقًا أن أشعر بالعطلة وأن أحفر اللحم. ثم يأتي الفرن للإنقاذ. كباب معطر ، سيسعد لك وأحبائك. بالإضافة إلى عدم وجود رائحة نفاذة من الضباب ، فإنه لا يختلف عن الإصدار الكلاسيكي.

التحضير للطبخ

يتمتع طبخ دجاج الشواء في المنزل بالعديد من المزايا: يتم هضم الدواجن بسهولة ، وهي أقل سعرًا حراريًا من لحم الخنزير ، والعطاء أكثر ، وسيعجب الجميع دون استثناء. يخلط الدجاج ويطهى بشكل أسرع من لحم الخنزير وحتى اللحم. لكن من المهم عدم تجفيفه عند الطهي ، وإلا فسوف يفسد الطبق. فيما يلي بعض قواعد تقنية الخبز:

1. للشواء في الفرن ، يتم استخدام الخاصرة والوركين والأجنحة. يعتمد وقت التخليل على اللحوم المختارة. فيليه متبل لمدة تصل إلى ثلاث ساعات ، والأجزاء المتبقية تصل إلى خمس. إذا كان ذلك ممكنا ، يمكنك ترك الأمر بين عشية وضحاها.
2. من غير المرغوب فيه تقطيع اللحم إلى قطع صغيرة جدًا ، فمن المحتمل أن ينضب. الحجم الأمثل هو 3x3 سم.
3. حتى لا يجف اللحم ، غالبًا ما يتم استخدام غلاف أو رقائق الطهي.
4. يتم قطع البصل في نصف حلقات ، كما سيتم خبزه في الفرن. إذا كنت تستخدم أسياخًا ، فأنت بحاجة إلى تقطيعها بحيث تكون مريحة في السلسلة.

محتوى السعرات الحرارية

محتوى السعرات الحرارية يعتمد على جزء من الذبيحة ومكونات ماء مالح. يحتوي الشواء ، المطبوخ من رحم في ماء مالح كلاسيكي ، على سعرات حرارية تبلغ 104.6 سعرة حرارية لكل 100 جرام. إذا كنت تأخذ الوركين ، فإن محتوى السعرات الحرارية سيكون 185 سعرة حرارية. في حالة وجود مكونات إضافية في الوصفة ، على سبيل المثال ، بريسكيت مدخن ، يزداد محتوى السعرات الحرارية إلى 205 كيلو كالوري.

اختيار وطهي ماء مالح الدجاج

هناك العديد من وصفات ماء مالح. طعم ونعومة اللحوم يعتمد عليها. استخدم الخل ، الكاتشب ، عصير الطماطم ، الكفير ، المايونيز ، العسل ، صلصة الصويا ، المياه المعدنية مع الغاز ، إلخ. تلعب التوابل المختارة بشكل صحيح دورًا مهمًا. يمكن أن تختلف أي من الوصفات المقدمة عن طريق إضافة الخضروات: الطماطم والفلفل والباذنجان. إذا كنت تحب الخضروات المخبوزة ، فإن الطبق سيصبح رائعًا. لا تخف من إضافة الزيت النباتي إلى ماء مالح ، حتى لو لم يكن في الوصفة. سوف يتحول اللحم إلى العصير ولن يجف.

سوف أضع في الاعتبار العديد من الوصفات الخاصة بالمياه المالحة ، وعليك فقط اختيار مفضلاتك والاستمتاع بالطبق. وصفات مصممة ل1-5-2 كجم من اللحوم.

الخل التقليدي

الوصفة الكلاسيكية المستخدمة لجميع أنواع اللحوم.

• المكونات:

  خل طاولة - 50-55 مل ، ماء - 50-55 مل (معدن مع غاز) ، سكر ، ملح ، بهارات ، اثنان (ثلاثة) بصل.

• طريقة التحضير:

  يمكن استبدال الخل العادي بلسمك وتفاح. الجمع بين كل شيء ، وقطع البصل في شكل حلقات أو حلقات نصف.

على الكفير

بفضل حامض اللبنيك الموجود في الكفير ، ستصبح اللحوم أكثر طراوة. والبهارات توفر طعمه الطازج.

• المكونات:

  الكفير (450 مل) ، اثنان (ثلاثة) بصل ، ملح ، فص ثوم واحد ، بهارات.

• طريقة التحضير:

  يقطع البصل والثوم جيداً ويخلط مع بقية ماء مالح.

إذا اخترت شرائح الكباب ، من الأفضل أن تأخذ الكفير جريئة. لأجزاء أخرى من الدجاج يمكنك استخدام العجاف.

على المايونيز

سوف يتحول الدجاج في ماء مالح هذا إلى أنه لذيذ للغاية. وهي مستعدة بسيطة قدر الإمكان.

• المكونات:

  دجاج ، توابل ، مايونيز (450 جم) ، بصلان.

• طريقة التحضير:

  ملح اللحم ، مع رش التوابل (يتم اختيار التوابل ، يمكنك استخدام خليط للشواء) ، صب علبة من المايونيز. قطع البصل إلى نصف حلقات أو حلقات. خلط كل شيء.

على المياه المعدنية

وصفة بسيطة جدا.

• المكونات:

  مياه معدنية (فوارة) - لتر واحد ، اثنان (ثلاثة) بصل ، ملعقتان كبيرتان من الزيت (نباتي) ، ملح ، بهارات ، قليل من السكر.

• طريقة التحضير:

  في المياه المعدنية والملح والسكر المخفف ، أضف التوابل والزيت والبصل المفروم مع حلقات.

مع صلصة الصويا

سوف يكتسب اللحم في ماء مالح هذا طعمًا رائقًا. عند اختيار كمية الملح ، من الضروري مراعاة أن صلصة الصويا مالحة.

• المكونات:

  صلصة - 45 مل ، عصير نصف ليمونة ، أعشاب (زعتر ، شبت) ، بهارات ، 2 فص ثوم ، ملح ، 2 بصل.

• طريقة التحضير:

  الثوم المفروم والأعشاب المفرومة إلى المكونات الأخرى ، وتقطيع البصل كما تريد.

في عصير الليمون

• المكونات:

  ليمون واحد ، زيت نباتي - ملعقتان كبيرتان ، ملح ، بهارات ، بصل - قطعتان.

• طريقة التحضير:

  الجمع بين عصير الليمون مع جميع المكونات ، وقطع البصل في نصف حلقات.

يمكن تغيير الوصفة المعيارية لمخلل الليمون وإضافته إذا رغبت في ذلك: فصوص من الثوم والفلفل الحلو والأعشاب الطازجة (الكزبرة ، الزعتر) ، إكليل الجبل ، الفلفل الأحمر.

في عصير الخاصة

في كثير من الأحيان اللجوء إلى التخليل في عصير الخاصة بهم. للقيام بذلك ، ما عليك سوى الملح والتوابل والفلفل الأسود والأحمر. يجب أن ينقع اللحم في عصير خاص به لمدة 24 ساعة على الأقل.

أسياخ كلاسيكية من الدجاج في الفرن على أسياخ

فكرة طهي أسياخ الشواء في الفرن هي ببساطة فكرة رائعة. عندما لا تكون هناك طريقة لتتغذى على الطبيعة ، على الشواية ، سوف يأتي الفرن للإنقاذ. ويرد وصفة ماء مالح باستخدام صلصة الصويا ، يمكنك طهي أي شيء آخر.

• فيليه الدجاج - 0.9-1 كجم.
• الملح.
• الزيوت النباتية - بضع ملاعق.
• صلصة الصويا - 25 جم.
• التوابل.

1. اغسل اللحم ، مقطعة إلى أجزاء.
2. في وعاء ، اخلطي الزيت النباتي وصلصة الصويا والملح والتوابل. عندما الملح ، لا تنس أن صلصة الصويا مالحة جدا.
3. ضعي اللحم في ماء مالح ، واتركه لبضع ساعات.
4. نظرًا لأن الأسياخ خشبية بحيث لا تتفحم ، يجب أن تنقع لمدة ساعتين في الماء.
5. إعداد حاوية لعرض الأسياخ.
6. توتر اللحم ووضعها على جوانب الحاوية ، لا ينبغي أن تلمس القاع.
7. صب ماء مالح المتبقية في الحاوية ، وسوف يقطر عصير في ذلك.
8. أخبز في 180 درجة مئوية لمدة نصف ساعة تقريبا.

يقدم على الفور ، استخدم الخضار والخضروات كطبق جانبي.

كباب العصير في جرة

طريقة غير عادية لطهي الكباب.

• لحم الخنزير المقدد - 450 غرام
• التوابل.
• لحم الدجاج - 0.9-1 كجم.
• عصير نصف ليمونة.
• المياه (المعدنية) - 170 مل.
• الملح.
• البصل - بضع قطع.

1. اغسل اللحم ، مقطعة إلى قطع متوسطة الحجم.
2. يُوضع الدجاج في وعاء بحجم مناسب ، يُضاف إليه البصل ، ويُقطع على شكل حلقات نصف ، ويُتبّل بالبهارات وعصير الليمون والملح.
3. صب في الماء. المخلل 3-4 ساعات.
4. قطع لحم الخنزير المقدد إلى شرائح رقيقة.
5. ضعي اللحم على أسياخ ، بالتناوب مع لحم الخنزير المقدد. يجب أن يكون طول أسياخ ارتفاع العلبة 3 لتر.
6. خط أسفل العلبة مع البصل.
7. وضع أسياخ في جرة عموديا. لف الرقبة بالرقائق.
8. ضعيها في فرن بارد حتى لا تنفجر الجرة.
9. طبخ في 180 درجة مئوية لمدة 30-40 دقيقة.
10. السماح ليبرد قليلا وإزالة جرة بلطف.

سحق مع الخضروات والأعشاب وصلصة. يمكن أن يكون مستعدا صب لذوقك.

كيف تصنع أسياخ الدجاج في غلاف أو رقائق

بفضل الكم أو الرقاقة ، هناك ضمانات أكثر بأن الدجاج يخبز بالتساوي ولا يجف.

• سكر - 15 جم.
• الوركين - 0.6 كجم.
• النفط (الخضروات) - 25 مل.
• الفلفل.
• البصل - بضع قطع.
• الملح.
• الكزبرة.
• عصير نصف ليمونة.
• صلصة الصويا - 45 مل.

1. جلد الوركين ، وإزالة العظام. مقطعة إلى قطع من الحجم المطلوب.
2. يوضع في وعاء ، ملح ، يرش بالتوابل ، يضاف السكر ، الصلصة ، الزبدة وعصير الليمون ، الملح (مع مراعاة صلصة الصويا). خلط كل شيء.
3. قشر البصل ، مقطعة إلى نصف حلقات. أضف إلى الدجاج. اتركيه لينقع لمدة 4-5 ساعات.
4. ضعي البصل في الكم أو الرقائق ، ضع اللحم في الأعلى. إصلاح الأكمام ، وجعل العديد من الثقوب بحيث يخرج البخار. احباط هو جيد ل التفاف.
5. طبخ على 180 درجة مئوية لمدة نصف ساعة تقريبا.
6. افتح الغلاف أو الرقائق واستمر في الخبز لمدة 10 دقائق أخرى حتى يصبح لون الوركين محمرًا.

يقدم مع الخضار والأعشاب. يمكن أن تختلف الوصفة بإضافة الطماطم والفطر.

كباب لذيذ على صفيحة خبز مع الخضار

مع الخضار ، الدجاج سوف تتحول كبيرة. ماذا يمكن أن يكون ألذ من الخضروات المخبوزة في عصير اللحم؟ ولكن الخضروات سوف تضيف العصير والفاقة.

• لحم الدجاج - 0.9-1 كجم.
• الطماطم (ويفضل الكرز) - 0.3 كجم.
• الثوم - زوج من القرنفل.
• بصل صغير - 3-4 قطع.
• الملح.
• زيت (نباتي) - 45 مل.
• فلفل حلو.
• الكفير - 170 مل.
• التوابل ، الكاري.

1. اغسل اللحم ، مقطعة إلى شرائح بالحجم المناسب.
2. يُسكب الكفير والزيوت النباتية في وعاء ، ويُضاف الملح ويُسكب بهارات.
3. يضاف الثوم المفروم.
4. تقشر البصل ، مقطعة إلى حلقات سميكة ، تضاف إلى بقية المكونات ، وتخلط. ندعه يخمر لعدة ساعات.
5. نقع أسياخ في الماء.
6. تقطع الطماطم والفلفل إلى قطع من الدجاج.
7. سيخ ، بالتناوب مع الخضروات.
8. توضع على ورقة الخبز وتخبز في 180 درجة مئوية لمدة 40 دقيقة تقريبا.
9. إذا لم يكن هناك أسياخ ، يمكن خبز اللحم مع الخضار على الفور على ورقة الخبز.

وإذا وضعت شرائح رقيقة من البطاطا تحت أسياخ ، باستثناء الشواء ، ستحصل أيضًا على طبق جانبي لذيذ.

نصائح مفيدة

في سياق تجارب الطهي ، تم تطوير بعض التفاصيل الدقيقة التي من شأنها أن تساعدك على الاستمتاع بأطباق لذيذة أكثر.

• يمكنك إضافة الخضار إلى اللحم المتبل: الباذنجان ، الكوسة ، الطماطم ، الفلفل ، الفطر. يخبز في الفرن ، إنهما لذيذان ، ويضيفان الرقي والثراء إلى الطبق بأكمله.
• إذا كان هناك وضع "Grill" في الفرن ، فيمكنك استخدامه بأمان.
• حتى لا تضطر إلى غسل ورقة الخبز لفترة طويلة ، قم بتغطيتها برقائق.

الدجاج المخبوز في الفرن مناسب ليس فقط لعشاء عائلي ، ولكن أيضًا لطاولة احتفالية. وإذا كانت متبلة أيضًا في ماء مالح للشواء ، فلن تسحب هذا الطبق من أذنيها. لا تخف من تطوير وتحسين خيارات الطبخ في ماء مالح. الشيء الرئيسي هو اختيار التوابل الصحيحة ، ثم النجاح مضمون!

شاهد الفيديو: طريقة الشيش طاووقأسياخ الدجاج في الفرن الطعم خيال (شهر نوفمبر 2024).